Az édesburgonya mivel trópusi növény, nem szereti a hideget.
Az optimális tárolási hőmérséklet 10-15C fok között van. Optimális körülmények között a betakarítástól számítva akár 10-12 hónapig is eltartható.
Tehát ne tároljuk a hagyományos krumplihoz hasonlóan vízóra aknában vagy fűtetlen garázsban.
Ha többet készítettünk elő a főzéshez, mint amennyire valóban szükségünk van, akkor 3-4 napig gond nélkül eláll a hűtőben is.
Ha leszeretnénk fagyasztani, akkor érdemes előfőzni. Fagyasztva kb. 3 hónapig tárolható.